Thai-Curry – Su receta básica – FastEasySimpleHealthy

Recetas de Felix Glaser27. Enero de 2020 escrito por Felix Glaser27. Enero de 2020

Actualizado por última vez el 13 de julio de 2020 17:02

Si quiero que las cosas vayan muy rápido, a menudo se sirve un delicioso curry tailandés. Esto saciará durante mucho tiempo, puede ser variado en gran medida y también puede ser precocinado en grandes cantidades. Una idea es, por ejemplo, precocinar la base de curry con varias verduras y añadir otro relleno en los días siguientes, dependiendo de su estado de ánimo.

¿Qué debe saber antes de preparar la pasta?

El curry es bastante picante y no es adecuado para vegetarianos o veganos, ya que aunque no tiene carne, la pasta de curry suele contener camarones secos. Esto le da al plato “umami” (sabor fuerte) incluso sin caldo o cubitos de caldo y, dependiendo del condimento, también da color a la salsa.

Yo mismo prácticamente no como mariscos, pero para sazonar, no me importa. También es una potente fuente de selenio y yodo. El chile y la lluvia de jengibre estimulan el metabolismo. Por supuesto que puedes hacer la pasta tú mismo, pero los ingredientes no están disponibles en todas partes así como así. Pero en las grandes ciudades esto no debería ser un problema.

Hoy me gustaría mostrarles la preparación de mi favorito: curry tailandés con verduras y tofu. Antes de empezar con la receta, echemos un vistazo a nuestra inserción de tofu:

Con el tofu hay grandes diferencias, pero también hay productos muy buenos que me gusta comer. Depende del hecho de que el tofu fue producido tradicionalmente y fermentado durante mucho tiempo. Esto descompone muchos irritantes y hace que el tofu sea más digerible en general. Puedes comparar esto con el pan de masa madre vs. el pan tostado. Por lo tanto, mantén los ojos abiertos para un producto de alta calidad cuando hagas la compra.

Curry tailandés con tofu y verduras

Felix GlaserÚltima actualización el 13 de julio de 2020 a las 17:02Si soy muy rápido… RecetasCurry tailandésImpresión tailandesa Porciones: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos20 minutosNutrientes850 calorías45 gramos de grasa Calificación 5.0/5 ( 3 calificados

) INGREDIENTES

1 kg de tofu (mi tofu era de la marca Karma hecho de soja suiza)
2 trozos de zanahorias (aprox. 150-200 g)
2 piezas de remolacha Pfälzer
300 g de calabaza butternut
200 g de col blanca
1 pieza de cebolla de aprox. 100 g
150 g de espinacas de hoja
150 g de guisantes
1 trozo de pimiento rojo de unos 120 g
6 cucharadas colmadas de leche de coco en polvo
aprox. 1,5-2 l de agua o caldo
aprox. 3 cucharadas de pasta de curry tailandés (a gusto)
aprox. 3 cucharadas de aceite de coco
4-5 cucharadas de almidón de maíz
Para condimentar la guarnición: polvo de pimentón picante, polvo de curry de Madrás, pimienta negra
Como guarnición por persona, aprox. 100 g de arroz aromático (peso seco)

PREPARACIÓN

Curry tailandés con tofu y verduras

¡Tu curry tailandés se verá bien en la mesa al final!

  1. Enjuagar bien el arroz fragante con agua fría y llevarlo a ebullición lo más rápido posible, cubierto con 150 ml de líquido, una hoja de laurel y un poco de sal, y dejarlo hervir a fuego lento durante 13-15 minutos.
  2. Mientras el arroz está hirviendo, deja que una olla grande y plana o una olla pesada en la estufa se caliente a 3/4 de temperatura hasta aprox. 180-220°C.
  3. Cortar el tofu en palitos u otra forma y sazonar con polvo de pimentón, polvo de curry de Madrás y pimienta negra.
  4. Espolvorear con un poco de almidón y mezclar como patatas fritas en un bol. Usa suficiente almidón para que se seque.
  5. Poner 2-3 cucharadas de aceite de coco en la sartén, extenderlo y espolvorear el tofu sin apretar en la sartén. Dejar durante 2-3 minutos sin remover, dar la vuelta una vez y sacar.
  6. Mientras se fríe el tofu en la sartén, lave y pele las verduras y córtelas uniformemente como desee.
  7. Sacar el tofu y añadir directamente las verduras, salarlas ligeramente y freírlas durante 3-6 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que adquieran algo de color.
  8. Añade la pasta de curry, usa un poco más de aceite si es necesario, y fríe brevemente junto con las verduras.
  9. Desglasear con agua o caldo para que las verduras se cubran de líquido por aproximadamente un dedo de ancho, añadir la leche de coco en polvo y remover hasta que esté suave.
  10. Llevar a ebullición a fuego completo (sólo añado los guisantes y las espinacas congeladas en esta etapa) y cocinar durante unos 3-5 minutos hasta que las verduras estén lo suficientemente blandas.
  11. Mezcla un poco de maicena con agua, espesa el curry y vuelve a hervir.
  12. Añade el tofu y deja que se caliente de nuevo.

¿Cómo puedes variar tu curry tailandés?

Se puede variar incluso la receta básica del Curry Tailandés utilizando diferentes tipos de verduras – en total se debe calcular alrededor de 1,5 kg de verduras para 4 personas. También se puede variar la proporción de pasta de curry utilizada. Esta vez usé un 40% de pasta de curry verde y un 60% de pasta de curry rojo. Pero también hay una pasta de curry púrpura, que tiene un sabor más suave porque contiene menos chile y más hierba de limón y jengibre.

Aunque las pastas de curry son características de la cocina tailandesa y los polvos de curry se utilizan principalmente en la India, también hay buenos polvos de curry tailandeses* con los que también se pueden obtener grandes resultados. La ventaja de esto es que se pueden almacenar fácilmente en el exterior. Las pastas de curry, por otro lado, deben guardarse en el refrigerador después de ser abiertas.

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por supuesto también puedes usar varias incrustaciones en lugar de tofu: El plato también puede prepararse de la misma manera con carne asada corta (pechuga de pollo, silla de cordero, filete de ternera, etc.), pescado o langostinos. Aquí, simplemente se fríe la guarnición respectiva un poco más caliente y más corta, para que se mantenga jugosa después y dejaría fuera el almidón en el caso de los langostinos.

Escríbeme si tienes alguna pregunta o si quieres compartir tu variación favorita

¡Diviértete probándolo!

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es un chef entrenado, cocinero de dieta, pastelero y confitero y es un chef certificado. Desde hace 8 años se dedica a la formación de jóvenes profesionales a tiempo parcial y ya ha podido acompañar a 600 jóvenes chefs. Quiere trabajar por una nutrición sabrosa, rápida, fácil y saludable.

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