¡Realmente son tan saludables! (+ recetas y consejos)

Superfoodby Martin Krowicki, M.A.28 de agosto de 2019 Escrito por Martin Krowicki, M.A.28 de agosto de 2019Una alcachofa verde y una alcachofa en rodajas con el interior blanco

Última actualización 13 de julio de 2020 12:12

Las alcachofas son un súper alimento saludable que acabo de añadir a mi menú. Tengo que admitir que durante mi investigación sobre estos vegetales quedé extasiado.

La alcachofa tiene efectos muy interesantes sobre la salud que afectan a casi todos los sistemas corporales importantes. La influencia en el sistema cardiovascular es particularmente notable porque las verduras tienen un efecto positivo en los niveles de azúcar y colesterol en la sangre y en la presión arterial.

La influencia de las alcachofas en los procesos metabólicos del hígado también es impresionante. Las sustancias vegetales secundarias silimarina y cinarina protegen el hígado de los daños y apoyan la desintoxicación y el flujo biliar. Como resultado, hay influencias positivas en el sistema inmunológico, la digestión y el aspecto de la piel.

Puedes verlo por ti mismo. En este artículo encontrarás todos los efectos y consejos para preparar la alcachofa en detalle. Además, me gustaría aclarar la cuestión de si el extracto de alcachofa es un complemento alimenticio recomendado.

¿Qué son las alcachofas?

La especie de alcachofa más conocida se conoce con el nombre botánico de Cynara cardunculusvar. scolymus. Esto significa que pertenece al género de la familia de las margaritas. Por cierto, ahora hay más de 100 variedades diferentes de alcachofas.

Las alcachofas también se llaman vegetales con flores, lo cual no es un término botánico, pero es una buena forma de describirlas. La planta se cultivaba originalmente en la región del Mediterráneo (Turquía, Persia, España). Hoy en día se encuentra en todas las zonas de clima mediterráneo.

La planta es anual y está lista para ser cosechada entre julio y septiembre.

También encuentro interesante la siguiente metáfora: la parte comestible de la alcachofa se llama “corazón de alcachofa” – una indicación acertada de su efecto en nuestra salud cardíaca.

Las hojas de la alcachofa* se han utilizado durante mucho tiempo con fines medicinales y para la producción de extracto de alcachofa. Alternativamente, puedes preparar té de las hojas secas.

1 Calificación 100g Hojas de alcachofa – Té de alcachofa – Naturalmente del Achterhof

  • la alcachofa Superfood como hojas secas
  • puramente vegetal (100% de alcachofa)
  • secada cuidadosamente
  • es excelente para batidos, comidas o para la producción de amargos

3,95 EURComprar en Amazon*Artischocken

ingredients

Las alcachofas tienen un notable perfil de nutrientes. Los ingredientes también explican los efectos sobre la salud, de los que hablaré más adelante.

Hay que destacar el alto contenido en fibra, que es el doble que el del brócoli.

Además, las verduras con flor son ricas en ácido fólico, vitamina K, vitamina C y magnesio.

Los minerales más raros, como el manganeso y el potasio, también están presentes en cantidades importantes.

Los ingredientes más importantes por cada 100 g de alcachofa cruda se pueden encontrar aquí [1]:

Macronutrientes

  • Hidratos de carbono 10,51 g (8 % de ADR)
  • Grasa 0,15 g (0,5 % ADR)
  • Proteína 3,27 g (6 % ADR)
  • Fibra dietética 5,4 g (14% de la DDR)

Vitaminas

  • Ácido fólico 68 µg (17 % de la dosis diaria recomendada)
  • Vitamina C 11,7 mg (20 % de la dosis diaria recomendada)
  • Vitamina K 14,8 µg (12% de la dosis diaria recomendada)
  • Niacina 1,05 mg (6,5 % CDR)

Minerales

  • Cobre 0,231 mg (27% de la CDR)
  • Hierro 1,28 mg (16 % de la dosis diaria recomendada)
  • Magnesio 60 mg (15 % de la dosis diaria recomendada)
  • Fósforo 90 mg (13 % de la dosis diaria recomendada)
  • Manganeso 0,256 mg (11 % de la dosis diaria recomendada)

Efecto alcachofa – 9 efectos destacados

En SchnellEinfachGesund escribimos sobre muchos superalimentos mal entendidos y subestimados, porque cada superalimento tiene efectos individuales sobre la salud.

Me impresionó especialmente la alcachofa por sus numerosos efectos en el sistema cardiovascular. Además, cabe destacar la influencia positiva en la función hepática.

Por cierto, muchos de los estudios en los que se han comprobado los efectos sobre la salud funcionan con el extracto de alcachofa*. Puede utilizar el gráfico de información para obtener una primera visión general antes de sumergirnos más profundamente en el modo de acción.

#Las alcachofas tienen un efecto positivo en el nivel de colesterol…

Las alcachofas pueden tener una influencia positiva en su nivel de colesterol. Estudios a gran escala han demostrado que las verduras con flor disminuyen el colesterol malo LDL y pueden aumentar el colesterol bueno (HDL).

Un estudio mostró una reducción del colesterol LDL de alrededor del 20% después de tomar extracto de alcachofa durante varias semanas [2].

Lo interesante es el modo de acción detrás de los efectos. Por un lado, la sustancia vegetal secundaria luteolina es responsable de producir menos colesterol LDL. El antioxidante tiene un efecto directo en el metabolismo del colesterol, similar al de las estatinas.

Por otro lado, el extracto de alcachofa ayuda a eliminar el exceso de colesterol de manera más eficiente. Esto se debe a que el cuerpo forma ácidos biliares a partir del colesterol. Esto reduce el nivel de colesterol total.

Una dieta rica en superalimentos saludables como las alcachofas puede ayudar a reducir la necesidad de alimentos que disminuyan el colesterol. Otros ejemplos son la linaza, la avena y los hongos.

#El extracto de alcachofa puede reducir la presión sanguínea

Ya hemos descrito que las verduras verdes, como el brócoli o las espinacas, son eficaces contra la hipertensión. Pero la alcachofa vegetal en flor también puede ser útil en este sentido.

Todavía no se comprende plenamente cómo se producen los efectos descritos en los estudios. En cualquier caso, los mecanismos de acción pueden explicarse por los ingredientes. Por ejemplo, el magnesio y el potasio son dos minerales que regulan la presión arterial. Además, están los antioxidantes de las verduras.

Las alcachofas también contienen nitrato. El nitrato se reduce en el cuerpo a NO, lo que a su vez lleva a la dilatación de los vasos sanguíneos. A medida que los vasos sanguíneos se dilatan, la presión total del sistema disminuye. [3]

#3 Eficaz para los problemas con los niveles de azúcar en la sangre

La dieta moderna, rica en alimentos procesados y azúcares simples, contribuye a que muchas personas desarrollen problemas de regulación del azúcar en la sangre. Una alteración del equilibrio del azúcar en la sangre puede provocar sobrepeso y fluctuaciones de energía.

La alcachofa también puede ser útil aquí a través de varios mecanismos.

Por un lado, la fibra ayuda a amortiguar los picos de azúcar en la sangre y a metabolizar la glucosa más lentamente.

Por otro lado, el extracto de alcachofa interfiere en el metabolismo de la glucosa, por ejemplo reduciendo la actividad de la alfa-glucosidasa y amortiguando así la división del almidón en glucosa [4].

#4 La fibra dietética apoya la digestión

Una dieta rica en fibra es importante para un sistema intestinal saludable. La alcachofa contiene la fibra inulina, que tiene un efecto prebiótico. Esto significa que la sustancia sirve como alimento para las bacterias intestinales.

Estudios en humanos muestran que el consumo de extracto de alcachofa lleva a una mejora significativa de la flora intestinal [5].

Como el tubérculo verde estimula la producción de ácidos biliares, la grasa se puede digerir mejor y se reducen los síntomas del síndrome de intestino irritable.

La alcachofa también puede ser útil para los problemas del sistema digestivo. La verdura tiene un efecto preventivo contra la diarrea, las flatulencias o las náuseas. Se cree que la sustancia vegetal secundaria cinarina, que mejora la producción de bilis, es una de las causas de esto.

#5 Asistencia para la pérdida de peso

La alcachofa es particularmente satisfactoria debido a su alto contenido de fibra. Además, la capacidad de ligar agua también contribuye a la sensación de un llenado más rápido del estómago.

Se espera que el efecto positivo en el nivel de azúcar en la sangre tenga un efecto igualmente positivo en el apetito voraz. Si el nivel de azúcar en la sangre se mantiene estable, estos ataques de apetito voraz se vuelven menos frecuentes.

Ambos factores contribuyen a que consuma menos calorías totales (ver pérdida rápida de peso).

En general, siempre se recomienda una gran porción de verduras en el plato. La mayoría de las variedades tienen efectos similares.

Tan maravillosamente efectiva puede ser la eliminación

#Las alcachofas pueden optimizar la función del hígado

Las alcachofas contienen dos sustancias vegetales secundarias que pueden apoyar al hígado en su trabajo: cinarina y silimarina [6-7].

La cinarina pertenece a los flavonoides. La sustancia estimula la producción de bilis en el hígado y puede aumentar la absorción de nutrientes de los alimentos. Es normal que no podamos absorber el 100% de los nutrientes contenidos en nuestra comida, pero con la ayuda de la alcachofa puedes al menos mejorar un poco la absorción.

La silimarina es una sustancia vegetal tan interesante porque puede proteger las estructuras del hígado e incluso ayudar en su regeneración. Esto se ha demostrado en estudios con pacientes cuyo hígado se dañó después de muchos años de consumo de alcohol. La silimarina estimula las células del hígado para que se regeneren.

El extracto de la planta también aumenta el nivel de antioxidantes en el hígado: superóxido dismutasa, catalasa y glutatión. Estas sustancias son particularmente importantes para los procesos de desintoxicación del hígado.

#7 Efectivo contra el síndrome metabólico

El síndrome metabólico es una enfermedad de la civilización que va en aumento y está causada por un estilo de vida deficiente. Sobre todo, la mala nutrición contribuye a que los afectados desarrollen el llamado cuarteto mortal:

  • Trastorno del metabolismo de la grasa
  • Sobrepeso
  • La presión arterial alta
  • La diabetes de tipo II

Dado que la alcachofa tiene un efecto positivo sobre estos cuatro factores a través de las vías descritas anteriormente (puntos 1-7), las verduras en flor también pueden utilizarse como un remedio natural para el síndrome metabólico. [8]

Las alcachofas y otras verduras saludables contribuyen a una dieta equilibrada. Por lo tanto, la recomendación “Coma más verduras – 5 al día” no es una simple regla, sino un consejo de salud con base científica!

#Las alcachofas del número 8 pueden funcionar contra algunos cánceres

La alcachofa tiene un potencial aún mayor, ya que se cree que las sustancias de la planta son eficaces contra algunos tipos de cáncer, como el cáncer de hígado o de mama [9-10].

Esto se debe a los numerosos antioxidantes de la planta: rutina, quercetina, silimarina, cinarina y luteolina. Las alcachofas se caracterizan por un alto valor ORAC, que es una medida de su capacidad para amortiguar los radicales libres. Los radicales libres pueden provocar daños y degeneración celular, es decir, promover el crecimiento del cáncer.

100 g de alcachofa tienen un valor ORAC de 6550, mientras que las manzanas “sólo” tienen 2800.

Se ha demostrado que el extracto de alcachofa puede ser un compañero útil para el cáncer de mama. Se ha demostrado que su consumo induce la muerte celular de las células cancerosas. [9]

Los estudios en animales también han demostrado que las sustancias vegetales también podrían ser eficaces contra el cáncer de piel. [11]

#9 vegetales con flores para una mejor textura de la piel

La alcachofa puede conducir a una mejor apariencia de la piel de muchas maneras.

Debido a sus ingredientes, el vegetal tiene un efecto efectivo en la síntesis de colágeno. El alto contenido de ácido fólico asegura que las estructuras de colágeno de la piel se acumulen y se regeneren. El contenido de vitamina C y E también promueve este proceso.

También se espera una mejora del aspecto de la piel por la influencia en el sistema intestinal e inmunológico. Un intestino que funciona ayuda a eliminar mejor las toxinas. Como resultado, se descarga menos a través de la piel. Además, un sistema inmunológico debilitado es menos capaz de combatir las impurezas e inflamaciones de la piel.

La alcachofa fortalece el sistema inmunológico y por lo tanto la textura de la piel.

Llena de vitalidad, la alcachofa tiene numerosos efectos sobre la salud.

Extracto de alcachofa – un suplemento útil?

Como ya he mencionado, los estudios utilizaron principalmente el extracto de alcachofa o el extracto de hoja de alcachofa. Por lo tanto, los valiosos ingredientes están disponibles en forma concentrada.

Si comes muchas verduras sanas, las cinco porciones mencionadas, no creo que sea necesario un suplemento.

Pero si comes pocas verduras, eres particularmente entusiasta de los efectos de las alcachofas o caes en los grupos de riesgo de las enfermedades descritas, puedes recurrir al extracto de alcachofa.

En cualquier caso, los efectos son muy convincentes. Aquí hemos encontrado un buen extracto para ti*.

Preparando alcachofas – ¿A qué debes prestar atención?

A lo que debes prestar atención cuando prepares las alcachofas

Comprar alcachofas

En primer lugar debes asegurarte de que la calidad es la correcta cuando la compras.

Las alcachofas son del tamaño de una pelota de tenis, pero también pueden ser tan grandes como un puño. Las alcachofas bebés son mucho más pequeñas.

Cuando compre verduras, asegúrese de que se sientan pesadas y firmes. Si frotas las hojas entre sí y escuchas un ligero chirrido, es una buena señal de frescura.

Si la alcachofa tiene un verde fresco y un color ligeramente púrpura, puedes comprarlas. Las hojas deben estar cerradas al comprar.

Esta verdura es, en efecto, más cara que el brócoli o las espinacas. Sin embargo, la alcachofa – disfrutada ocasionalmente – puede ser un cambio delicioso y saludable para su vida cotidiana. Tampoco los comería todos los días, pero me encantaría comerlos el fin de semana, recién salidos del mercado semanal.

Cocinar alcachofas… ¿a qué deberías prestar atención?

Las alcachofas son muy fáciles de preparar. Se recomiendan dos formas principales de preparación.

Se aconseja el uso de guantes desechables en ambas variantes para evitar la decoloración.

Utilizo menos el primer método de preparación, porque esto a menudo daña el sabroso fondo de las verduras. Aquí, el tallo y el llamado heno de la alcachofa se quitan antes de cocinar.

Mejor es la variante que ahora les presento como receta.

Preparar alcachofas – una receta simple

Deberías quitar las puntas de las hojas para no comerte los aguijones.

Una forma común de preparar la alcachofa como guarnición es esta receta con limón. Para una o dos porciones se necesitan los siguientes ingredientes:

  • dos alcachofas medianas
  • un limón orgánico
  • Sal

Preparación:

  • Aflojar la alcachofa del tallo y quitar las hojas dañadas y las puntas de las hojas que todavía están espinosas. Sé un poco generoso con la extracción para que no te comas las espinas.
  • Luego coloca las alcachofas en una olla grande. Con esta variante también cocino los limones después de haberlos exprimido un poco antes.
  • Añade sal y cocina las alcachofas durante 30-45 minutos.

Alcachofa con salsa holandesa

Alcachofa con salsa holandesa

Martin Krowicki, M.A.Última actualización 13 de julio de 2020 a las 12:12Las alcachofas son un superalimento saludable que… SuperalimentosAlcachofa, Salsa HolandesaPaleo, Comida Limpia Porciones impresas: 1 Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos20 minutosNutrientes400 Calorías20 gramos Calificación de Grasa 5.0/5 ( 2 clasificado )

INGREDIENTES

Una alcachofa por persona
Por persona 50 g de mantequilla
Una yema de huevo por persona (Gr. M)
1 cucharada de jugo de limón
Sal
pimienta blanca

PREPARACIÓN

  1. Prepara la alcachofa (corta el tallo) y cocínala a fuego lento en una olla con un poco de agua y una tapa hasta que las hojas estén blandas.
  2. Derretir la mantequilla en una olla y sacarla de la estufa. Quita la espuma de la mantequilla.
  3. Separar la yema del huevo de la clara. Bate la yema de huevo con una cucharada de agua fría.
  4. Deje que las yemas de huevo se debiliten lentamente al baño maría a unos 60-70 °C, revolviendo todo el tiempo hasta que se forme una crema de huevo espesa.
  5. Añade la mantequilla derretida mientras revuelves.
  6. Sazone al gusto con jugo de limón, sal y pimienta.
  7. Sumerge las hojas de alcachofa en la salsa holandesa y disfruta!

comer alcachofas

Cuando hayas preparado las verduras, primero come las hojas blandas del exterior. Entonces te encontrarás con un núcleo parecido al heno, que debes quitar con una cuchara.

Entonces también puedes disfrutar del suelo popular.

La mejor manera de mojar la alcachofa es con cuajada de hierbas o guacamole.

Conclusión: Alcachofas – ¡ponlas en tu plato!

Ya he anunciado que deliraré con las saludables verduras en flor. Ahora que está informada sobre los diversos efectos sobre la salud, ciertamente puede entenderme.

Las alcachofas pueden ser un complemento muy valioso para otras verduras y aportan variedad al plato.

Si se siente disuadido por el preparado y todavía quiere beneficiarse de los efectos, puede buscar tranquilamente el extracto de alcachofa* o las hojas secas de alcachofa* como un suplemento saludable y sencillo.

1 reseña 100g Hojas de alcachofa – Té de alcachofa – Naturalmente del Achterhof

  • la alcachofa Superfood como hojas secas
  • puramente vegetal (100 % de alcachofa)
  • secada cuidadosamente
  • es excelente para batidos, comidas o para la producción de amargos

3,95 EURComprar*Puntos clave en el Amazonas

:

  • La alcachofa tiene una influencia positiva en el sistema cardiovascular, incluyendo los niveles de azúcar en la sangre, el colesterol y la presión arterial.
  • Así pues, los vegetales tienen un efecto eficaz en las enfermedades de la civilización, como el síndrome metabólico.
  • Las alcachofas satisfacen bien y pueden ayudar a la pérdida de peso.
  • Su influencia en el hígado (desintoxicación y protección de los tejidos) también es notable.
  • A través de su influencia beneficiosa en la flora intestinal, los vegetales contribuyen a un sistema inmunológico fuerte, una piel hermosa y un mejor estado de ánimo.

¡Chapeau, alcachofa!

Más súper alimentos que podrían interesarle:

Fuentes

  • 1 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/
  • 2 Inglés, W.; Beckers, C.; Unkauf, M.; Ruepp, M.; Zinserling, V. (2000): Eficacia del extracto seco de alcachofa en pacientes con hiperlipoproteinemia. En: Drug research 50 (3), págs. 260-265. DOI: 10.1055/s-0031-1300196.
  • 3 Ben Salem, Maryem; Affes, Hanen; Ksouda, Kamilia; Dhouibi, Raouia; Sahnoun, Zouheir; Hammami, Serria; Zeghal, Khaled Mounir (2015): Estudios farmacológicos del extracto de hoja de alcachofa y sus beneficios para la salud. En: Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Países Bajos) 70 (4), pp. 441-453. DOI: 10,1007/s11130-015-0503-8.
  • 4 Villiger, Angela; Sala, Filippo; Suter, Andy; Butterweck, Veronika (2015): Potencial inhibitorio in vitro de Cynara scolymus, Silybum marianum, Taraxacum officinale y Peumus boldus en enzimas clave relevantes para el síndrome metabólico.

  • En: Phytomedicine : international journal of phytotherapy and phytopharmacology 22 (1), pp. 138-144. DOI: 10.1016/j.phymed.2014.11.015.

  • 5 Costabile, Adele; Kolida, Sofia; Klinder, Annett; Gietl, Eva; Bauerlein, Michael; Frohberg, Claus et al.

(2010): Estudio cruzado doble ciego, controlado por placebo, para establecer el efecto bifidogénico de una inulina de cadena muy larga extraída de la alcachofa del globo (Cynara scolymus) en sujetos humanos sanos. En la revista británica de nutrición 104 (7), págs. 1007-1017. DOI: 10.1017/S0007114510001571.

  • 6 Salekzamani, Shabnam; Ebrahimi-Mameghani, Mehrangiz; Rezazadeh, Khatereh (2019 enero): La actividad antioxidante de la alcachofa (Cynara scolymus): Un examen sistemático y meta-análisis de los estudios en animales. Inglaterra.
  • 7 Kraft, K. (1997): Extracto de hoja de alcachofa – Hallazgos recientes que reflejan los efectos en el metabolismo de los lípidos, el hígado y el tracto gastrointestinal. En: Phytomedicine : international journal of phytotherapy and phytopharmacology 4 (4), pp. 369-378. DOI: 10.1016/S0944-7113(97)80049-9.
  • 8 Kwon, E. Y., Kim, S. Y., y Choi, M. S. (2018). El extracto de hoja de alcachofa enriquecido con luteína alivia el síndrome metabólico de los ratones con obesidad inducida por una dieta alta en grasas. Nutrientes, 10(8), 979. doi:10.3390/nu10080979
  • 9 Mileo, Anna Maria; Di Venere, Donato; Linsalata, Vito; Fraioli, Rocco; Miccadei, Stefania (2012): Los polifenoles de la alcachofa inducen la apoptosis y disminuyen el potencial invasivo de la línea celular del cáncer de mama humano MDA-MB231. En: Journal of cellular physiology 227 (9), pp. 3301-3309. DOI: 10.1002/jcp.24029.
  • 10 Metwally, N. S.; Kholeif, T. E.; Ghanem, K. Z.; Farrag, A. R. H.; Ammar, N. M.; Abdel-Hamid, A. H. Z. (2011): The protective effects of fish oil and alchoke on hepatocellular carcinoma in rats. En: European review for medical and pharmacological sciences 15 (12), págs. 1429-1444.
  • 11 Mukhtar, H.; Agarwal, R. (1996): Quimioprevención del cáncer de piel. En: La revista de investigación de dermatología. Actas del simposio 1 (2), págs. 209-214.
  • 2FacebookTwitterPinterestLinkedinWhatsappEmailMartin

    es un científico del deporte estudiado. Su principal trabajo es trabajar como entrenador de salud para las empresas. Su impulso es inspirar a la gente y motivarla a tomar más responsabilidad por su propia salud. Él mismo hace entrenamiento con pesas y se entusiasma con todos los temas relacionados con el fitness y la nutrición. Puede encontrar más de sus contribuciones en Projekt-Early-Bird.

    articulo anteriorIntolerancia al huevo

    – síntomas y consejos

    Próximo artículoPequeños

    cambios, gran efecto en la salud

    Contribuciones similares

    16 de abril de 202030 de marzo de 202012 de marzo de 20209 de febrero de 202021 de enero de 202014 de enero de 20204 de enero de 202027 de noviembre de 201926 de noviembre de 201925 de noviembre de 2019

    Deja un comentario

    Esta web utiliza cookies, puede ver aquí la Política de Cookies