Ensalada de espárragos con col roja, albóndigas y ketchup de fabricación propia.

Recetas de Kati Auerswald18. Marzo 2019 Escrito por Kati Auerswald18. Marzo de 2019Ensalada de espárragos con col roja

Actualizado por última vez el 11 de marzo de 2020 a las 10:19

¡Mediados de marzo! Eso significa: La temporada de espárragos está a punto de comenzar. Y por supuesto, nosotros en SchnellEinfachGesund ya hemos cogido un paquete y hemos preparado una deliciosa y crujiente ensalada de espárragos con col roja, que es rápida y fácil de preparar y muy saludable!

¿Qué tiene de delicioso? También se llaman Bratling, Meatball, Meatballs, Meatballs, Bulette o Hack-Pattie – ¡simplemente los llamamos Frikadelle! Un clásico simple y rápido de la cocina paleo-alimentaria rica en proteínas. ¿Repollo rojo y espárragos? ¡Pero por favor! Debido a que la col roja se roza fácilmente con el impecable espárrago blanco, haciéndolo ligeramente rosado, puede ser capaz de persuadir a los niños o a los que odian las verduras para que disfruten de esta ensalada de aspecto inocente, nutritivo y saludable; al menos vale la pena intentarlo…

En primer lugar: Lo que debe saber antes de la preparación

Las semillas de calabaza, que forman el crujiente glaseado de esta ensalada, puedes asarlas en una sartén cubierta sin grasa, si quieres. Esto le da a todo el asunto aún más sabor. ¿Sabías que se dice que las semillas de calabaza aumentan la potencia para los hombres? Tal vez otra buena razón para terminar su plato si usted, querido lector, es un hombre.

El ketchup casero sabe mucho mejor, más afrutado y más intenso que el comprado, ¡puedes apostarlo! También contiene significativamente menos azúcar y más ingredientes saludables. También puede variar, especialmente en el dulzor y el condimento (lea los consejos al final de la receta). Por cierto, la mostaza de grano grueso generalmente va muy bien con el espárrago, ya que sabe ligeramente agrio y es particularmente bueno para condimentar en la cocina abundante.

Esto significa: La próxima salsa de espárragos sólo se refina con mostaza de grano grueso! Como siempre, queremos demostrarles aquí que no se necesitan largas listas de ingredientes (donde se deja de leer la receta después de los seis primeros ingredientes), ni opulentos, ultramodernos y caros utensilios de cocina para conjurar una comida sencilla, rápida y saludable. Todo lo que se puede decir es: Diviértete y disfruta probándolo – y bon appétit!

Ensalada de espárragos con col roja, albóndigas y ketchup casero

Kati AuerswaldÚltima actualización el 11 de marzo de 2020 a las 10:19Mediados de marzo! Eso significa: La temporada de espárragos es… RecetasEnsalada de espárragos con col roja, albóndigas y KetchupPaleo de elaboración propia, Alimentación limpia Porciones impresas: 3 Tiempo de preparación: 10 minutosCocción: 15 minutos15 minutosNutrientes200 calorías20 gramos de grasa Calificación 5.0/5 ( 1 calificada

) INGREDIENTES

500g de espárragos blancos
1/2 repollo rojo
200g de ensalada de hojas verdes
2-3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza de grano grueso
1 cucharada de mostaza medio caliente
Sal
Pimienta
Miel
50g de semillas de calabaza
4-5 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de vinagre balsámico oscuro + 1-2 cucharaditas de agua fría si es necesario.
1 cucharadita de polvo de curry rojo
500g de carne picada

PREPARACIÓN

1. Poner a hervir una olla mediana de agua salada (aprox. 300 ml), 2 cucharadas de jugo de limón y una pizca de stevia. Mientras tanto, pelen los espárragos, corten la parte trasera y corten cada espárrago en diagonal dos o tres veces. Cocinar a fuego lento en agua salada a temperatura media durante un total de 10-15 minutos.

2. Quitar la hoja exterior de la col roja, cortar la col por la mitad y cortar el medio trozo a lo ancho de un dedo (como si fuera una cebolla picada). Ahora corta el repollo en tiras finas de adelante hacia atrás. Si ahora puedes quitar trozos muy finos de col roja, has hecho todo bien. Ponga el repollo rojo en un tazón y déjelo a un lado.

3. Ponga la carne picada en un bol, añada 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta fuerte, así como 2 cucharaditas de jugo de limón.

Mezclar juntos, formar 100 g de albóndigas y presionarlas ligeramente. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén y freír cada albóndiga a temperatura media por ambos lados durante unos 4-5 minutos hasta que se doren.

4. Lavar la lechuga, secarla brevemente y desplumarla o romperla en pequeños trozos y apartarla.

5. Mezclar el ketchup en un tazón pequeño: Simplemente mezcla la pasta de tomate con vinagre balsámico, curry en polvo, posiblemente agua (si quieres estirarla un poco), sazona con sal, pimienta y miel, si quieres calentarla brevemente (el microondas no es el “mejor”, pero definitivamente el “más rápido”!) y ponla a un lado.

6. Cuando el espárrago esté cocido y no se deshaga, si lo pincha cuidadosamente con un tenedor, entonces deseche el líquido de cocción restante, a excepción de 2-3 cucharadas. Vierte el brebaje recolectado junto con los espárragos en una gran ensaladera. Añade col roja, lechuga, jugo de limón, aceite de oliva, mostaza granulada y medio caliente. Sazonar al gusto con sal, pimienta y un poco de miel. Espolvorea las semillas de calabaza encima o dóblalas en la ensalada y sírvelas con las albóndigas y el ketchup casero.

Consejos y sugerencias para adiciones y extensiones creativas

  • Hierbas frescas: Pequeñas hierbas frescas picadas como albahaca, perejil, romero, salvia, tomillo, menta, melisa, cilantro o maggi: ¡Estas y muchas más hierbas dan a la ensalada un sabor súper fresco!
  • Nueces, semillas y compañía: ¿No hay semillas de calabaza a mano? No hay problema, puedes tomar semillas de girasol, semillas de sésamo, tus nueces favoritas como almendras, nueces o nueces de Brasil. Ya sea entero o picado grueso; antes de eso, asado brevemente en una sartén recubierta sin grasa a temperatura media hasta que esté dorada o pura.
  • El aderezo de la ensalada, por supuesto, también puede ser refinado a través: 1 cucharada de yogur casero, vinagre balsámico oscuro en lugar de zumo de limón, la mostaza puede sustituirse por pasta de especias de curry rojo o verde (tailandés) (¡el sabor del chile curry también va muy bien con los espárragos y la col!) o pasta de pimienta húngara picante. También puedes usar mostaza Djon en lugar de o con tu mostaza normal, especialmente si te gusta un poco más caliente, perfecto. Revuelva 2 cucharaditas de nuez moscada como almendras o anacardos en el aderezo, dejando una agradable textura cremosa y un agradable sabor a nuez. Lo mismo se aplica a 2-4 cucharaditas de aguacate revuelto en el puré (ver receta del guacamole).
  • ¿La ensalada de hojas es demasiado simple para ti? Entonces usa rúcula, espinacas frescas o de hoja, canónigos, variedades de ensaladas amargas como achicoria, escarola o achicoria. Una combinación con dos tipos diferentes de lechuga también es buena.
  • ¿No tolera bien la col roja pura? Luego simplemente lo cocinamos brevemente en una cacerola de antemano. Alternativamente, también puedes usar otras verduras crudas o al vapor/fritas: calabacín, tomate, brócoli, pak choi, pimentón…

Ketchup casero – consejos para el refinamiento

1 cucharadita de nuez moscada (almendra, girasol, sésamo, anacardo o semilla de calabaza) da una nota extravagante de nuez que va increíblemente bien con el ketchup; las hierbas frescas o secas picadas siempre subrayan o dan una porción fresca de sabor extra; pasta de curry rojo o verde, samba ole, salsa de chile tailandés, mostaza como la de djon, pasta de pimienta húngara o un chorrito de jugo de limón o lima a menudo hacen una gran diferencia!

También puedes jugar con las especias: pimentón suave, ahumado o dulce en polvo, curry suave o picante (rojo o amarillo), cúrcuma o comino (molido o entero).

Combinando los platos de acompañamiento con la ensalada…

  • Huevos escalfados, huevos cocidos, huevos fritos, huevos revueltos Panqueques de espinaca bajos en carbohidratos
  • Verduras de horno (tomates asados, pimientos, calabacín, berenjena)
  • Verduras ligeramente cocidas al vapor con mantequilla (brócoli, coliflor, zanahorias, apio, etc.))
  • coliflor, apio, zanahoria, calabaza, papa o papa dulce.
  • Arroz con coliflor
  • El aguacate, finamente picado o como salsa de guacamole
  • humus o humus de remolacha

¡Buen provecho!

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es un economista de negocios certificado por el estado para la gestión de la nutrición y los suministros y actualmente está estudiando estudios culturales y estudios de medios

de comunicación.

A menudo le falta tiempo para cocinar mucho en su estresante vida diaria en la universidad. Por eso sus recetas son rápidas, simples, saludables y fáciles de llevar en la cartera. Kati quiere mostrar que la comida sana no siempre tiene que ser cara, elaborada y unilateral.

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