Cómo Corona ha cambiado nuestros hábitos alimenticios

Nutrición por Martin Auerswald, M.Sc.10. Agosto 2020 Escrito por Martin Auerswald, M.Sc.10. Agosto 2020Comportamiento alimenticio de la Corona

La pandemia de la corona pronto mantendrá al mundo en suspenso durante medio año. Después de este tiempo podemos sacar algunas conclusiones y resumir las observaciones sobre lo que ha cambiado debido a la corona. Encuentro los cambios en nuestros hábitos alimenticios particularmente interesantes: estadísticamente hablando, las cosas han cambiado allí – para bien o para mal.

La discrepancia entre la política, la medicina, los medios de comunicación y la ciencia

Lo que me ha molestado particularmente desde el principio del año es que la política y los medios de comunicación están influenciando a la población más que nunca antes. Se rigen predominantemente por el miedo para impulsar las innovaciones y aumentar la aceptación entre la población. Si algo “alternativo” no se corresponde con el consenso actual, se descarta como no científico o “teoría de la conspiración” – incluso si la situación de los datos científicos es muy buena, como el estado de la vitamina D.

Lo que también me molesta es que la política, los medios de comunicación y el sector médico público se concentran únicamente en los productos farmacéuticos y en las llamadas medidas de prevención física (por ejemplo, respirador, control de distancia, higiene) en la prevención y el tratamiento del Covid-19.

Lo que se ha investigado muy bien en la ciencia, pero no se ha discutido en absoluto, son los efectos de la defensa inmunológica, la nutrición, el estilo de vida y el suministro de nutrientes. Estos factores tienen un efecto en la prevención y el tratamiento al menos tan grande como el de los productos farmacéuticos.

Y luego, por supuesto, están las condiciones preexistentes: los grupos de riesgo, aparte de los ancianos, son especialmente las personas con condiciones preexistentes relacionadas con el estilo de vida, como la hipertensión, la diabetes de tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y la obesidad.

A uno no le gustaría decirle a esta gente que cambie nada, y desde el punto de vista económico, tampoco le gustaría decirle que cambie su medicación.

En la ciencia estás unos pasos más allá – aquí la política y los intereses económicos no juegan un papel tan grande y quieres acumular tanto conocimiento como sea posible.

Esta es la orientación de nuestras contribuciones, que resumen los puntos más importantes sobre la prevención, el tratamiento y el fortalecimiento del sistema inmunológico:

Estos son también los puntos que han sido confirmados científicamente, pero que aún no se han puesto suficientemente en práctica.

Pasemos ahora a la verdadera cuestión: cómo Corona ha cambiado nuestros hábitos alimenticios.

Una infografía que resume los puntos más importantes

Algunos contenidos del artículo de hoy y mucho más están resumidos en una infografía, que me gustaría presentarles finalmente.

Alguien ha puesto mucho esfuerzo y tiempo en resumir los cambios y tendencias más importantes causados por la crisis de la corona:

Infografía sobre nuestros hábitos alimenticios durante la crisis de la Corona
Haga clic en la miniatura para ver la infografía completa (fuente)

Se está desmoronando…

La crisis de la corona se polariza de varias maneras. También, en cuanto a la preparación de la comida: como, al menos temporalmente, la gastronomía y los servicios de entrega estaban limitados, la gente tenía que preparar su propia comida de nuevo y aquí es también donde las cosas se desmoronan:

  • El número de personas que cocinan y preparan alimentos frescos por sí mismos (también saludables) ha aumentado.
  • Sin embargo, también ha aumentado el número de personas que consumen alimentos listos para el consumo.

Tendencias de los alimentos desde el comienzo del año

En cualquier caso, la conciencia por la comida sana, los nutrientes y el sistema inmunológico se ha agudizado en muchos millones de alemanes. Debido al bloqueo, la pandemia y muchos otros factores, han surgido cinco tendencias en las últimas semanas, que apruebo en gran medida y que me gustaría ver reforzadas:

Cajas de vegetales

Según las estadísticas, las cajas de verduras que traen una carga de verduras orgánicas frescas directamente de la puerta del granjero cada semana han visto un aumento de hasta el 60%.

Nutrición regional

Ha aumentado la conciencia sobre los alimentos regionales y en los supermercados, así como en los mercados semanales y en las tiendas de las granjas, muchas personas prestan ahora atención al origen regional de sus alimentos.

Para apoyar a los agricultores locales, por supuesto, pero también para reducir la importación de alimentos de ultramar, el Lejano Oriente y ciertas regiones de España y el África septentrional. Esto también tiene ventajas para el clima.

Hazlo tú mismo.

En lugar de comprar comida lista para comer, se está haciendo más en casa otra vez. Salsas y salsas para ensaladas, guisos, caldo de huesos, alimentos probióticos y enzimas; para conservar los alimentos, se hierve y se conserva más y mucho más.

Por cierto, nuestras recetas también se basan en métodos de preparación sanos, modernos y también tradicionales.

Cultívalo tú mismo

El propio apartamento, sótano, garaje, terraza o jardín se está utilizando más para cultivar tus propios alimentos – en las ciudades también llamado “jardinería urbana“.

Dependiendo de cuánto espacio tengas, es muy posible cultivar tus propias frutas, verduras, bayas, hierbas frescas e incluso setas.

Esto no sólo es divertido, sino que también es la mejor manera posible de comer alimentos sanos y frescos. Y a largo plazo también puedes ahorrar dinero.

Superalimentos regionales

En SchnellEinfachGesund somos grandes fans de los superalimentos regionales y tradicionales que no tienen que ser llevados al otro lado del mundo. Para fortalecer el sistema inmunológico, apoyar la salud y ayudar a la agricultura regional, también ha aumentado la conciencia sobre los superalimentos regionales.

Las semillas de lino, las escaramuzas, el brócoli, las espinacas, los hongos medicinales, el ajo, la kombucha y mucho más no tienen que ser importados y son en muchos sentidos verdaderas bombas de salud!

Concienciación del sistema inmunológico

Al menos entre las personas mayores de edad que se informan (y no creen ciegamente en todo lo que se informa en los medios de comunicación), la conciencia del sistema inmunológico está creciendo.

Quizás nuestro congreso de defensa inmunológica con más de 20.000 participantes también contribuyó a esto, ¿quién sabe?

Está claro que podemos controlar en gran medida nuestro sistema inmunológico por nosotros mismos. Qué tan activo o inactivo es, qué tan propenso es a las alergias, enfermedades autoinmunes e infecciones crónicas – y qué tan propenso es a las infecciones agudas como el SARS-nCov2.

E incluso si está enfermo, puede controlar en gran medida la forma en que su cuerpo reacciona a la infección, la gravedad de la misma y la rapidez con la que vuelve a estar en forma mediante una dieta y un estilo de vida saludables.

Especialmente estas áreas de una dieta y estilo de vida saludables han recibido un enorme impulso:

  • Plantas de cebolla como jengibre, ajo, rúcula, cebolletas y cebollas para sustancias azufradas como la alicina
  • nutrientes para un sistema inmunológico sano y unas membranas mucosas sanas, como la vitamina A, la vitamina C, la vitamina D, el zinc, el selenio y los ácidos grasos omega 3
  • Verdes – todos los días un poco en el plato, como espinacas, brócoli y otras coles, canónigos y chlorella
  • Legumbres (germinadas y bien cocidas) para apoyar la flora intestinal y para un nivel de azúcar en la sangre saludable

Fortalecer nuestra gastronomía

Nuestra gastronomía se vio muy debilitada por la crisis de la corona y los subsidios estatales fueron, por desgracia, sólo una gota en el océano.

Por lo tanto, nos gustaría pedir apoyo a la gastronomía local y salir a comer regularmente en los restaurantes locales o por lo menos para recoger algo.

El dinero está mejor con nuestros semejantes que con las grandes cadenas internacionales de comida rápida, a las que no les interesa nuestra salud y que en muchos casos ni siquiera tienen que ahorrar impuestos.

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Martin es bioquímico, biotecnólogo molecular (Universidad Técnica de Munich) y ha adquirido experiencia en investigación clínica (Hospital Universitario de Erlangen).

Su objetivo: transmitir el conocimiento de cómo cada uno puede tomar su salud de nuevo en sus manos. Otras publicaciones de Martin pueden encontrarse en varias revistas médicas, Autoimmunportal, Hempamed, Primal-State y Bio360.

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